Aardbei-rabarber crumblerepen

Rabarber, eigenlijk een groente maar meer bekend van rabarber-compote. Ik maakte deze crumble/koekrepen met een zelfgemaakte aardbei-rabarbercompote. Dus vandaag een dubbel recept, voor de compote en de koekrepen.
Laten we beginnen!

Ingredienten voor ongeveer 9 repen:
Deeg
– 500 gram bloem
– 250 gram ongezouten roomboter
– 150 gram kristalsuiker
– 1 zakje vanillesuiker
Vulling
– 350 gram rabarber
– 150 gram aardbeien
– 3 eetlepels geleisuiker
– 1 zakje vanillesuiker
– eetlepel ongezouten roomboter
– beetje water

Bereidingwijze:
– Was de rabarber en aardbeien.
– Snij de rabarber in kleine stukjes en breng samen met een bodempje water, de geleisuiker en de vanillesuiker aan de kook. Kook dit zo’n 10 minuten en voeg dan de aardbeien toe en kook 5 minuten mee.
– Haal de compote van het vuur en voeg de boter toe en meng deze er nog even doorheen. Zet aan de kant om af te koelen.
– Meng voor het deeg alles door elkaar tot grove kruimels. Zet dit voor een half uurtje in de koelkast.
– Verwarm ondertussen de oven voor op 180°C.
– Vet een vierkante bakvorm (bijvoorbeeld brownievorm) in en bekleed met bakpapier. – Stort de helft van de kruimels op de bodem en druk deze goed aan tot er een deeg-laag ontstaat.
– Verdeel de vulling over de bodem, maar laat 1 cm open van de rand.
– Als laatste verdeel je de kruimels over de vulling en dan kan ie de oven in.
– Bak de kruimel-repen in ongeveer 50 minuten goudbruin en gaar.

Laat goed afkoelen en snij in stukjes, eet smakelijk!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: