Paas koekjes

Het is weer bijna zover, het feest van de verstopte eieren, het lekker uitgebreid ontbijten en extra de vrije dagen. Eerlijk is eerlijk, Pasen is voor mij gewoon een excuus om lekker uitgebreid te tafelen met familie om me heen. Maar he, iedereen heeft zijn eigen redenen en lekker eten maakt iedereen blij. Ik bakte daarom lekkere koekjes, gedecoreerd in schattige paaskleuren!
Laten we beginnen.

Ingrediënten:
Voor het deeg:
– 200 gram ongezouten roomboter
– 300 gram bloem
– 1 eidooier
– 150 gram witte basterdsuiker
– de rasp van een citroen
– snufje zout
– halve theelepel baking soda
+ losgeklopt ei
Voor de icing:
– 200 gram poedersuiker
– 30 gram water
– 5 gram eiwitpoeder (dit kan je online kopen)
– kleurstof

Bereidingswijze:
– Kneed alle ingrediënten, behalve het losgeklopte ei, voor het deeg door elkaar. Vorm hier een mooi, samenhangend deeg van en leg deze in de koelkast om een uur af te koelen.
– Verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier (of in mijn geval 3 bakplaten).
– Kneed het deeg kort door en rol dit, op een met bloem bestrooide werkband, uit tot ongeveer 5 millimeter. Steek hier de vormpjes uit en leg deze met enige tussen ruimte naar op de bakplaat.
– Besmeer de koekjes met losgeklopt ei en bak ze in ongeveer 10-15 minuten licht-goudbruin in de oven. Laat de koekjes na het bakken goed afkoelen.
– Wanneer de koekjes afkoelen kun je de icing maken. Hiervoor meng je de poedersuiker, eiwitpoeder en water door elkaar heen tot een redelijk dikke icing. Ik heb deze icing verdeelt over 3 schaaltjes en aan elk schaaltje een klein beetje kleurstof toegevoegd om zo deze schattige pastelkleuren te maken.
– Als je wilt kan je de icing in spuitzakken doen en het zo over de koekjes verdelen, maar met een mesje kom je ook heel ver.
– Laat de icing goed uitharden en dan kun je lekker gaan snoepen!

Smakelijk!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: