Appel-noten taartjes

Een klein, maar fijn taartje. Iets wat ik graag op tafel zet. En dan zeker als het ook nog eens mega lekker is. Vandaag maak ik appel-noten taartjes met ook nog een laagje spijs erin. Echt gruwelijk lekker en zeker het proberen waard.
Voor dit recept is het handig om bak/flan-ringen te hebben, maar heb je deze niet dan kun je ook gewoon een muffinvorm gebruiken.
Laten we beginnen!

Ingrediënten voor 12 taartjes:
Voor het deeg:
– 350 gram bloem
– 2 theelepels bakpoeder
– 1/2 theelepel zout
– 1 theelepel vanille-extract (of zakje vanillesuiker)
– de rasp van 1 citroen
– 170 gram witte basterdsuiker
– 250 gram ongezouten roomboter
– 1 eidooier
Voor de vulling:

– 4 middelgrote stevige appels (zoals Elstar)
– 1 eetlepel kaneel
– 2 eetlepels witte basterdsuiker
– 2 eetlepels custardpoeder
– 150 gram amandelspijs (zelfgemaakt of zelf gekocht) + 1/2 losgeklopt ei
Ingrediënten voor de topping:
– 200 gram ongezouten gemengde noten (je kan deze zelf mengen of een mix kopen, ik gebruikte: pecan-, cashew-, para- en hazelnoten)
– Abrikozenjam

Bak-/flanringen bekleed met deeg

Bereidingswijze:
– Meng alle ingrediënten voor het deeg kort door elkaar tot je er net een bal van kan vormen. Dit mag met een mixer, maar kan ook met de hand. Druk het deeg wat platter, verpak in plasticfolie en leg een uur in de koelkast.
– Voor de vulling schil en snij je de appel in kleine blokjes. Dit meng je met de suiker, kaneel en custardpoeder. Zet dit even opzij. Het amandelspijs meng je met 1/2 losgeklopt ei tot het wat losser van structuur is.
– Verwarm de oven voor op 185 graden. Vet de vormpjes in met wat roomboter.
– Nu is het tijd om de taartjes in elkaar te zetten. Rol het deeg uit tot ongeveer een halve centimeter.
Optie 1: Als je bakringen gebruikt kun je deze gebruiken om rondjes uit te steken die je als onderkant gebruikt. Snij daarna stroken van 1 cm breed van het deeg en bekleed hier de vormpjes mee.
Optie 2: Wanneer je een muffinvorm gebruikt steek je rondjes uit die iets groter zijn dan het vormpje. Daarna kan je het deegrondje in de vorm drukken om hem zo mooi erin te krijgen.
– Wanneer je alle vormpjes bekleed hebt met deeg, kun je een eetlepel amandelspijs verdelen over de bodem. Doe dit voorzichtig zonder het deeg te beschadigen. Verdeel hierop ongeveer 2 eetlepels appel-mengsel.
– Bak de taartjes in ongeveer 20-25 minuten goudbruin en gaar en laat ze dan goed afkoelen voor je de vorm verwijdert.

– Voor de topping verdeel je de noten over een met bakpapier beklede bakplaat en bak je deze op 180 graden in ongeveer 10 minuten mooi bruin.
– Laat de noten even kort afkoelen en verwarm ondertussen wat abrikozenjam in een pannetje of in de magnetron.
– Besmeer de afgekoelde taartjes met wat jam en verdeel de noten hierover. Smeer de noten daarna ook nog in met wat jam voor een glanzend resultaat.
– En klaar zijn je taartjes!

Het is even wat werk, maar het is het ook meer dan waard. Deze mega lekkere taartjes wil je stiekem altijd wel eten, want naast dat ze heel lekker zijn, zien ze er ook nog goed uit.
En laten we nou eerlijk zeggen… Het oog wilt ook wat 😉

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: