Bananenbrood-muffins

Ik denk dat dit een trend is waar ik vele malen later aan ben begonnen dan de meeste. Ik dacht altijd maar dat bananenbrood een saaie bedoeling was, BOY WAS I WRONG. Ik maakte deze muffins en ik was direct verkocht, misschien at ik er dan ook wel meteen 3 achter elkaar.. Dus als jij ook denkt dat bananenbrood maar saai is, probeer het dan een keertje en ik weet zeker dat je verrast bent!
Laten we beginnen.

Ingrediënten voor 12 muffins:
– 60 gram ongezouten roomboter
– 2 medium eieren
– 2 rijpe bananen
– 150 gram tarwebloem (of volkorenmeel voor gezondere muffins)
– 1 theelepel bakpoeder
– 1 theelepel kaneel
– 30 gram lichte basterdsuiker
– snufje zout
optioneel: 60 gram ongezouten pecannoten
variatietip: Je kan ook nog wat grof gehakte chocolade toevoegen, om het extra lekker te maken
extra nodig: muffinvorm voor 12 muffins en/of papieren muffinvormpjes

Bereidingswijze:
– Verwarm de oven voor op 160 graden.
– Meng in een kom de boter en suiker met een mixer tot glad en luchtig.
– Meng de bananen door de boter. Omdat je dit met een mixer doet, hoef je ze niet vooraf te prakken.
– Meng hierna de eieren door het mengsel. Dit wordt geen egale massa, dus dit hoef maar ongeveer een minuut te mengen.
– Voeg daarna zout, kaneel, bakpoeder en bloem toe en meng het tot een mooi egaal beslag.
– Leg 12 pecannoten apart voor decoratie en hak de rest in stukjes en meng dit door het beslag.
– Verdeel het beslag over de 12 muffinvormpjes en dan is het al tijd om de muffins af te bakken.
(Als je een muffinvorm gebruikt zonder papierenvormpjes, vet deze dan wel eerst even in.)
– Bak de muffins voor ongeveer 40 minuten in de oven tot goudbruin en gaar.

Laat de muffins een klein beetje afkoelen, maar niet teveel want lauw-warm zijn ze echt mega lekker.

Eet smakelijk!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: