Zeeuwse bolussen

Bolussen, van die heerlijke, plakkerige kaneelbroodjes. Echt een van de lekkerste broodjes om lekker bij een kopje koffie of thee te eten. Het leek mij altijd maar een gedoe om dit zelf te maken, dus ik ging er toch maar mee aan de slag. En wat bleek? Het viel alles mee. Laten we beginnen!

Ingrediënten voor 10-12 bolussen:
Voor het deeg
– 400 gram bloem
– 7 gram gist
– 15 gram suiker
– 240 ml lauw-warme melk
– 70 gram ongezouten roomboter
– 2 eidooiers (of 1 ei)
– 10 gram zout

Voor de vulling

– 400 gram donkerbruine basterdsuiker
– 1 flinke eetlepel kaneel

Bereidingswijze:
– Meng de suiker en gist door de lauw-warme melk en laat even staan.
– Meng het gistmengsel met de rest van de ingrediënten voor het deeg met elkaar en kneed dit zo’n 15 minuten goed door. Ik doe dit zelf op stand 2 van de KitchenAid. Als je het met de hand doet dan ben je wat langer bezig.
– Laat het deeg op een warme plek 1 uur rijzen, tot het deeg flink wat is gerezen. Ongeveer verdubbeld in volume.
– Meng voor de vulling de basterdsuiker met de kaneel en zet even apart.
– Na het rijzen kneed je het deeg kort door op een werkblad. Verdeel het deeg in 10 tot 12 bolletjes deeg.
– Strooi de kaneelsuiker uit over je werkblad.
– Rol de deegballetjes uit, in de kaneelsuiker, tot een sliert van ongeveer 30/40 cm. Het is even zoeken naar de juiste manier, maar na het 2e broodje heb je het onder de knie!
– De deegslierten rol je op vanaf 1 kant en rol dan steeds verder, het laatste stukje stop je onder het broodje.
– Leg alle bolussen op een met bakpapier bekleedde bakplaat en laat nogmaals een uur rijzen.
– Verwarm ondertussen de oven voor op 230 graden.
– Na het rijzen bak je de bolussen in ongeveer 10 minuten gaar.
– BELANGRIJK: Nadat de bolussen gebakken zijn, leg ze dan direct omgekeerd op een ander vel bakpapier of op een schaal. Zo krijgen ze het authentieke uiterlijk en kijk je tegen de lekker plakkende kant aan.

En dan is het smullen maar, ik weet zeker dat je iedereen hier mega gelukkig mee maakt!

(Ik heb voor deze bolussen 2 eidooiers gebruikt, dit geeft een wat vollere smaak en kwam mij gewoon makkelijk uit omdat ik dezelfde dag ook macarons bakte. Met een ei krijg je ook een lekker resultaat)

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: