Erwtensoep zonder varkensvlees

Erwtensoep is wat mij betreft echt het ultieme comfort food. Een heerlijke warme kop soep na een koude boswandeling. Ik had zelf nog nooit erwtensoep gemaakt, laat staan zonder varkensvlees. Daar moest dus wel een recept van komen! Ik heb in deze erwtensoep kippendijen en een runderrookworst gebruikt. Wil je hem nu volledig van kip maken, kan je ook een kiprookworst gebruiken.
Laten we beginnen!

Wat heb je allemaal nodig voor 4 tot 6 kommen soep?
– 1 winterpeen, geschrapt en in maantjes gesneden
– 1/2 knolselderij, geschild en in kleine blokjes gesneden
– 1 aardappel, geschild en in kleine blokjes gesneden
– 1 prei, in ringen gesneden
– 1 ui, gesnipperd
– 500 gram spliterwten
– 1 laurierblaadje
– 1 rookworst
– 3 kippendijen
– 2 bouillonblokjes, rund of kip
– 2 liter water
– Peper en zout

Bereidingswijze:
– Breng 2 liter water aan de kook, voeg hier de 2 bouillonblokjes en het laurierblaadje aan toe.
– Als het water kookt voeg je de spliterwten en de kippendijen toe. Kook voor ongeveer 1 a 2 uur, tot de erwten uit elkaar vallen.
– De kippendijen haal je na 25 minuten uit de pan. Laat deze afkoelen en pluk daarna uit elkaar.
– Snij ondertussen alle groenten en laat de soep nog een extra half uur koken met alle groenten erin.
– Breng op smaak met peper en zout.
– Voeg vlak voor serveren de rookworst in plakjes toe en verwarm deze nog even mee.

En klaar is je soep! Het kost even wat tijd op het fornuis maar dan heb je wel een heel lekkere, eigengemaakte erwtensoep waar je iedereen blij mee kunt maken!
Serveer dit lekker met een plakje roggebrood met mosterd en oude kaas (of katenspek, als je dat gewoon wel eet).

Eet smakelijk!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: