Citroen-maanzaad cake

Vandaag het recept van mijn absoluut favoriete cake. Mijn citroen-maanzaad cake. Citroen is dan ook mijn favoriete smaak als het gaat om gebak.
De smaak combinatie van citroen en maanzaad klinkt misschien een beetje gek, want maanzaad zie je meestal op hartige broodjes. Maar ik kan je verzekeren dat je met deze cake een lach op ieders gezicht tovert!
Dus laten we snel beginnen.

Wat heb je hiervoor nodig:

Cake:
– 200 gram zachte boter
– 200 gram bloem
– 200 gram witte bastardsuiker
– 4 eieren
– zakje vanillesuiker
(Je kunt er ook voor kiezen om een cake-mix te gebruiken, zelf vind ik de ‘fijne cake’ van Koopmans erg lekker. Dan heb je bovenstaande ingrediënten niet nodig en volg je de aanwijzingen op het pak.)
– 2 citroenen, sap en rasp
– 15 gram maanzaad

Decoratie:
– Poedersuiker
– Citroensap
– Lemoncurd
– Citroenrasp van een halve citroen

Keuken benodigdheden:
– Cake vorm
– Hand- of standmixer

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 160 graden. Vet een cakevorm in en zet even aan de kant.

Was de citroenen, rasp de schil en vang het sap op. Meng met het maanzaad en zet even aan de kant.
Mix in een kom de boter tot deze zacht en luchtig is. Meng hierna de bloem, eieren en suikers erdoor tot een egaal geheel. Voeg hierna het citroen-maanzaadmengsel er kort doorheen.

Stort het cakebeslag in de vorm en bak de cake voor ongeveer 70 minuten in de oven. Test met een satéprikker of de cake gaar is en bak eventueel nog wat langer.

Laat de cake volledig afkoelen voor je hem gaat decoreren. Ik decoreer deze cake het liefste met lemon-curd (kan je zelf maken maar kopen kan ook en dan raad ik deze aan) en een glazuur van poedersuiker met citroensap.
Om de lemoncurd makkelijk over de cake te verdelen kun je deze het beste heel even opwarmen in de magnetron of in een pannetje, daarna kun je hem over de cake verdelen.
Voor het glazuur meng ik wat poedersuiker met citroensap tot ik ongeveer. yoghurt-dikte heb bereikt. Zo blijft het glazuur mooi op de cake liggen in kleine streepjes.
Daarna strooi ik er nog wat citroenrasp overheen en de cake is helemaal klaar.

En hier heb je het, mijn citroen-maanzaadcake recept. Niet langer een geheim meer, maar voor iedereen te maken.
Laat het me zeker weten als je hem thuis gemaakt hebt en wat je ervan vindt!

One thought on “Citroen-maanzaad cake

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: